Referente scientifico: prof. Luigi Gallo

Codice Intervento: SRG07CIBO

Nome Intervento: Cooperazione per lo sviluppo rurale, locale e smart villages

Azione: Cooperazione per lo sviluppo rurale, locale e smart villagesCooperazione per i sistemi del cibo, filiere e mercati locali - Comunità del cibo e della biodiversità di interesse agricolo e alimentare

Descrizione operazione: L’azione Cooperazione per i sistemi del cibo, filiere e mercati locali - Comunità del cibo e della biodiversità di interesse agricolo e alimentare sostiene l’aggregazione (Gruppo di cooperazione) tra attori impegnati nella realizzazione di attività funzionali alla costituzione di nuove “Comunità del cibo e della biodiversità di interesse agricolo e alimentare”, così come definite dalla legge 194/2015, o al sostegno di Comunità del cibo già costituite.

Numero domanda: 21539921

Acronimo: SOPRESS.A.M. ICA - Caratterizzazione e Valorizzazione della Sopressa dell’Alta Marca Trevigiana

Finalità: L’allevamento suino ha storicamente rappresentato un elemento essenziale dell’economia rurale, da cui deriva una consolidata tradizione salumiera testimoniata da numerose fonti storiche e antropologiche. In questo contesto si colloca la Sopressa Trevigiana, oggi inserita tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Veneto. La sopressa dell’Alta Marca, prodotta prevalentemente da PPL e macellerie artigiane, costituisce un prodotto fortemente identitario, legato al territorio, che contribuisce alla salvaguardia della biodiversità agroalimentare, allo sviluppo locale e alla valorizzazione turistica.

Risultati attesi: Il progetto intende tutelare e valorizzare tale specialità mediante: i) una prima caratterizzazione della sopressa dell’Alta Marca, attraverso l’inventario degli operatori, l’analisi delle tecniche produttive e la caratterizzazione chimico-nutrizionale; ii) la definizione di linee guida condivise a tutela della tipicità e della qualità, a sostegno della riconoscibilità del prodotto e della fiducia dei consumatori. Le attività, articolate in work packages, comprendono analisi storiche, indagini territoriali, sperimentazioni di allevamento e trasformazione, strategie di filiera corta e un piano di comunicazione multicanale.

Importo finanziato: € 89.383,06

Di cui al partner: € € 30.279,61

Eventuali Link canali comunicazione: (sito web progetto, canali facebook instagram, etc etc) non previsti

Iniziativa finanziata dal Complemento regionale per lo Sviluppo Rurale del Veneto 2023-2027
Organismo responsabile dell’informazione: DAFNAE - Università di Padova
Autorità di gestione regionale: Regione del Veneto - Direzione AdG FEASR Bonifica e Irrigazione